Pâques aux Antilles

Traditionnellement, pour Pâques, la coutume veut que l'on déguste le matoutou de crabes à la plage. Le matoutou est un plat antillais à base de crabes de terre. Quelques semaines avant Pâques, les gens s'équipent de ratières pour les chasser et les revendre au bord de la route. Des foires aux crabes ont également lieu dans quelques bourgs de Martinique. Avant de les cuisiner, les acheteurs vont tout d'abord les faire jeûner, puis les nourrir de fruits, de piments... afin que leur chair en prenne le goût.

N'ayant pas osé nous lancer ni dans l'élevage des crabes, ni dans la réalisation de ce plat, nous avons choisi la solution de facilité en l'achetant tout prêt !

D'après le Père Labat, le "matoutou" désignait, chez les Indiens Caraïbes, une sorte de grand plat, fait de roseaux et de latanier, complètement imperméable, qui servait également de table.